Risoto de Salmão e Gruyere com Calda de Cream Cheese

Como se não bastasse ter perdido o cabo da câmera que me impediu de baixar as fotos dos meus últimos pratos para postá-los aqui, ainda peguei um baita dum vírus que me atrapalhou a vida.
Agora, com quase tudo resolvido... Estou voltando à ativa!

Este risoto inventei certa vez no supermercado mesmo, em busca de alguns ingredientes para cozinhar. Salmão, gruyere e alcaparras! O que mais poderia dar errado??
Porém, na última vez que o fiz para os amigos, incrementei com uma "caldinha" de cream cheese e cebolinha picada. Posso falar??? Ma-ra-vi-lho-so!!

• 1 filé de salmão de 400 a 500g
• 4 colheres de manteiga
• 1 cebola muito bem picada ou ralada
• 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1,5 l de caldo de legumes aquecido
• 50 g de alcaparras
• 1 xícara de queijo gruyere ralado
• 4 colheres de cream cheese
• leite q.b.
• sal q.b.
• cebolinha picada q.b.

Tempere o filé de salmão a gosto (eu uso apenas sal), distribua pedacinhos de manteiga sobre ele e asse coberto com papel aluminio no forno por 20 a 30 minutos. A manteiga faz com que ele fique macio e molhadinho. Com um garfo, faça lascas ou desfie. Reserve.

Em uma panela, doure a cebola, até murchar. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez. Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente as lascas de salmão, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado. Acerte o sal.

Faça uma calda derretendo o cream cheese com o leite. Regue o risoto com este creme e decore com a cebolinha.
Sucesso total!!!!!!!!!!