Mais uma com Nutella!

Como vocês sabem, adoro fazer sobremesas com Nutella. Mais uma vez usei o creme de avelãs da Casino, que é maravilhoso, e tenho encontrado por um preço melhor.

Este mousse sempre faz sucesso com os amigos em casa. Até porque depois de umas biritas a mais... Todo mundo pede um docinho!

É ultra rápido e fácil de fazer. Só tem que ficar um tempinho na geladeira para endurecer.

• 1 pote (180g) de Nutella
• 100 ml de creme de leite fresco gelado
• 2 colheres de chá de açúcar
• 5 claras

Bata rapidamente o creme de leite com um fouet para aerar um pouco. Leve a Nutella ao fogo (suuuuper) baixo ou ao micro somente para amolecer um pouco. Misture os dois.
Bata as claras em neve firmes, colocando o açúcar um pouco antes de dar o ponto. Incorpore as claras em neve ao creme delicadamente, para não quebrar as bolinhas de ar. Leve à geladeira por umas 2 horas.

* Você pode servir este creme como recheio de tortas, bolos e afins!
* Você também pode servir o mousse com morangos picados ou outras frutas!
* Você também pode picar avelãs, nozes ou pistaches e servir por cima!

Use a sua criatividade!!

Beijos e bom feriado! Tô indo viajar com o maridones porque estamos precisados!

Creme de Alho Poró

Oi amigos, sei que ando sumida por aqui, mas estou resolvendo algumas pendengas... E em breve esses sumiços vão acabar, prometo!!

Lá vai mais uma dica para o friozinho...

Fazia tempo que eu queria fazer uma sopinha creme de alho poró, que adoro!!
Ótima dica para este inverno que vem chegando, e fica super leve. Sucesso total!! Sem contar que é ultra rapidíssimo de fazer!

• 1/2 xícara de azeite
• 1 cubo de caldo de frango
• 1 cebola picada
• 2 alhos porós cortados em tiras finas (parte branca)
• 3 batatas médias descascadas e cortadas em 4

Refogue a cebola e o alho poró no azeite até murchar. Acrescente água e o caldo de frango (uns 1,5 litros). Espere ferver e acrecente as batatas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Bata tudo no liquificador e volte para a panela. Acerte o sal e sirva!

Não tem segredo, não tem muitos temperos. Somente o sabor dos legumes! Sirva com bastante parmesão ralado e fatias de queijo embaixo da cumbuca.

Pra tomar junto com o cobertor de orelha... Hohoho!

Cookies de Peanut Butter com Chocolate

Simplesmente adoro Peanut Butter! Sou daquelas que gosta do famoso sanduíche de peanut butter com geléia!
Chocolate recheado com Peanut Butter então... Fico louca!! Devoro todos.

Quando vi esta receita no Technicolor Kitchen, não sosseguei até fazê-la. Infelizmente é bem difícil encontrar a manteiga de amendoim legítima por aí. Fiz os cookies com o bom e velho Amendocrem. Na verdade, não tão bom assim... Quando experimentei uma colherada me apavorei... O troço é ruim demais. Mas foi assim mesmo. Como vai bastante chocolate na receita, o gosto ruim do Amendocrem ficou bem escondido. Escondido até demais, o gosto de amendoim ficou beeem suave.

Vamos à receita, assim como a Pat postou:

• 168g de chocolate meio-amargo picado
• 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (120g) de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir
• ¾ xícara (165g) de açúcar granulado
• 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara (240g) de manteiga de amendoim cremosa
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras (335g) de gotas de chocolate branco

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Derreta o chocolate em banho-maria; reserve e deixe ficar em temperatura ambiente.
Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira até obter um creme. Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até combinar os ingredientes. Junte os ingredientes peneirados e as gotas de chocolate e bata até que não veja mais traços da farinha.
Despeje o chocolate derretido sobre a massa e mexa com uma colher de pau – a idéia é dar um efeito marmorizado à mistura, por isso não incorpore demais o chocolate.
Coloque bolas de 1 ½ colheres (sopa) de massa em assadeiras, sem untá-las, deixando 5cm entre uma e outra.
Asse por 23 minutos ou até que eles estejam firmes, porém ainda um tanto macios. Deixe esfriar na assadeira por 30 segundos e depois transfira os cookies, cuidadosamente, para gradinhas e deixe-os esfriar completamente.



Os meus não ficaram tão redondinhos, pois se espalharam bastante na fôrma e grudaram uns nos outros um pouquinho.
A receita é uma delícia, maravilhosa. Ficam super crocantes! Da próxima vez usarei a legítima Manteiga de Amendoim (que já comprei... hehehe)!

Aliás, este dia foi mais um Baking Day em casa... O marido trabalhando e eu entediada fazendo cookies e English Muffins, que postei aqui.

Campanha da Amizade

Bom dia, pessoal! Hoje pela manhã recebi uma surpresa maravilhosa. A fofíssima Nani, do Manjar de idéias doces me presenteou com este selo da Campanha da Amizade.

Muito obrigada Nani!! Adorei! Dedico o mimo à todos os amigos que freqüentam a minha cozinha! Não só a virtual... Mas também aqueles que estão sempre dispostos à provar minhas gororobas!

Lasanha??

Olhando assim, parece uma lasanha normal (mas muito apetitosa, claro...).

Porém, ao cortar... tchan, tchan, tchan, tchan!!!



Num dá pra ver?? Tem muito recheio??
Pois então eu te conto...

É de abobrinha, oh my god! Em vez de massa... abobrinhas!

Sempre quis fazer uma lasanha de abobrinha com carne moída. São dois ingredientes que o marido ama e eu sempre busco maneiras diferentes de fazer. Encontrei no sacolão a bandeijinha de abobrinha já cortada na horizontal, bem fininha, o que me poupou um certo trabalho, porque sempre que vou cortar a abobrinha em lâminas o desastre é total...

Pois bem, o restante é o mais fácil:

Você faz um molho bolonhesa bem espesso, bem temperado, porque vai ser o recheio da lasanha. Eu refoguei uma cebola, 3 tomates italianos sem pele (graças ao maçarico, uhu!) e sem sementes, acrescenta umas 400g de carne moída, meia lata de molho de tomate pronto e tempera à gosto. Eu usei cominho, sálvia, noz moscada e manjerona. Uma pitadinha de açúcar e sal.

Enquanto esse molho apura, você grelha rapidamente no azeite as lâminas de abobrinha, só para elas ficarem macias.

Prepare um bechamel basicão, só para alternar com a carne, o queijo e as abobrinhas. Te agarantcho que esse molhinho branco faz suuuuper diferença! Derreta um pouco de manteiga, junte umas 2 colheres de farinha de trigo, misture bem até ficar uma pasta e acrescente leite até ficar da consistência que você quiser. Tempera com sal, noz moscada e queijo parmesão.

Aí começa a parte divertida. Alterne camadas de abobrinha, carne moída, queijo de sua preferência (eu usei cheddar) e molho branco. Abobrinha de novo, carne moída, queijo e molho branco. E por aí vai... Finalize com abobrinhas e jogue o restante do molho branco. Polvilhe bastante parmesão ralado na hora e leve para gratinar!

O meu grill é punk, rapaiz... se eu bobear ele me torra as massas!!! Mas eu adoro assim... Beeemmm douradão, formando essa casquinha de queijo.



Comemos metade da lasanha num dia, e a outra metade no dia seguinte. Tô pra te dizer que essa lasanha "amanhecida" fica muito melhor...

Carlota

Semana passada foi meu aniversário. Mais precisamente dia 29/04. Reuni apenas os irmãos e cunhados e finalmente fomos ao ESPETACULAR Carlota.

Fazia muito tempo que eu queria conhecer o restaurante. Valeu muito a pena, adorei, amei. O ambiente é muito aconchegante, uma casinha em Higienópolis recheada de delícias. A começar pelo couvert, super simples e delicioso, com biscoitos de polvilho, pão de nozes, manteiga caseira e outras gostosuras.

Claro que não consegui tirar fotos do meu prato, quanto mais dos outros, ainda mais num estado alcoólico um pouco alterado! O cardápio é bem variado e é bem difícil decidir, mas como estava com bixa de carne, comi o Filé Mignon, molho de vinho do porto e balsâmico e Risoto de Figos, que você pode conferir aqui. Olha, aqui no Brasil nunca comi uma carne tão gostosa, vai por mim. E o risoto de figos... Só experimentando!! O marido foi de magret, outro show.

Ah, consegui tirar a foto da mais fantástica das sobremesas... O famoso Petit Gateau de Doce de Leite!! Que coisa deliciosa! Uma colherada e o recheio se espalha pelo prato, minha nossa...



Virei fã. O Renato até foi perguntar se a Carla Pernambuco estava lá, ele sabe que sou tiete e ia querer conhecê-la, mas ela não estava. Fiquei tão empolgada que no fim de semana comprei o livro, que há tempos eu namorava. Maravilhoso também. Cheio de receitas e histórias. Tô doida para reproduzir algumas delícias em casa.



Não consegue ler a receita? Vou ser boazinha heim... Lá vai:

• 200g de doce de leite pastoso
• 100g de manteiga
• 60g de açúcar
• 40g de farinha
• 2 gemas
• 2 ovos

Leve o doce de leite e a manteiga ao microondas para derreter. Misture bem para homogeneizar a mistura. Adicionar os ovos e as gemas e misture bem. Incorpore o açúcar e a farinha peneirados. Unte as forminhas com manteiga e farinha e coloque a massa. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por 10 minutos.
Rende 8 porções.

Agora dá pra todo mundo fazer em casa!! Imaginem o sucesso!

English Muffins

Pessoal, desculpem pelo sumiço. Depois do Imposto de Renda, contas a pagar e um feriado prolongado delicioso... Estou de volta!

Vamos aos English Muffins...



Comi estes pãezinhos deliciosos em NY. No café da manhã, recheados com ovos e bacon... uma delícia! Eles são perfeitos para fazer Ovos Benedict, com presunto, ovos pochê e molho holandês. Eu fiz esta receita para fazê-los, já que o marido tanto me pede. Mas acabei não tendo tempo e comemos com manteiga aviação, requeijão...

A receita é da Cinara, que você pode conferir aqui. Quando vi a receita no blog dela, endoideci e corri para fazer. É super prática, pois a massa é feita na máquina de pão. Depois é só esticar a massa, cortar os pãezinhos e "fritá-los."

Isso mesmo, esses pãezinhos não são assados, mas cozidos na chapa. Achei que não ia dar certo, mas é simplesmente o máximo!

Bom, vamos à receita, do jeitinho que a Cinara explicou:

• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• Fubá

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima (exceto o fubá), ou na ordem indicada pelo fabricante. Ligue no ciclo "Massa". Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com fubá. Usando as mãos, abra a massa formando um retângulo de pouco mais de 1cm de espessura (eu usei o rolo). A massa deve ficar macia, mas não grudenta. Vire a massa para que ambos os lados fiquem levemente cobertos de fubá.
Corte aproximadamente 10 círculos. Uma lata de atum tem um tamanho adequado (eu utilizei um copo de boca grande). Junte os pedacinhos de massa e corte mais círculos. Coloque os círculos em uma assadeira, cobra e deixe crescer por 20 ou 30 minutos, sem chegar a dobrar de volume.
Aqueça uma chapa de ferro fundido ou frigideira em fogo baixo. A cinara unta com spray de margarina, eu picelei margarina na frigideira cada vez que colocava mais pães. Cozinhe os muffins por cerca de 5 minutos de cada lado. Eles devem estar bem dourados quando você os virar (parecendo quase queimados). Deixe-os esfriar e depois divida-os ao meio usando um garfo ou faca serrilhada. Sirva-os mornos.

Crème brulée

Fazia tempo que estava de olho no maçarico! Sempre quis ter um, mas custavam super caro e na minha cabeça só serviria para fazer Crème Brulée.

Estava comprando fôrmas e outros apetrechos no site Barra Doce, e encontrei o maçarico por um preço ótimo. Foi!!
Assim que chegou em casa, descobri que o maçarico serviria para várias coisas, como pelar tomates, gratinar qualquer coisa, fazer aquele douradinho do marshmallow... É o máximo!! Mas precisava messsssmo fazer um Créme Brulée, né não?!

Se eu soubesse que a expêriencia de fazer esta sobremesa fosse tão maravilhosa, teria comprado antes, feito antes... Foi o máximo e ficou delicioso!!

A receita é do Chef Erick Jacquin, do restaurante Brasserie de São Paulo. Peguei no site da Vejinha. Nada melhor do que a receita de um francês, oui?? A receita é perfeita. O chef ainda faz com pedacinhos de manga (imagina a loucura?), mas eu quis fazer o tradicional. Depois, pesquisando um pouco mais, vi que as receitas de Crème brulée variam bastante. E estou disposta a testar todas elas!

Segue a receita que fiz:

• 6 gemas
• 75 g de açúcar
• 1/2 fava de baunilha (tive que usar essência, mas ficou ótimo!)
• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou o suficiente para cobrir o creme

Numa tigela, misture as gemas com açúcar. Corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas para dentro da tigela (usei 1 tampinha de essência). Junte o creme de leite, mexa bem e reserve. Em 4 fôrmas de porcelana branca, despeje creme. Distribua as forminhas em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 175ºC. Na assadeira, adicione água morna até a metade da altura. Deixe assar por 50 minutos. Tire do forno e deixe resfriar um pouco. Salpique com açúcar cristal, formando uma camada fina, e caramelize com uma salamandra (grill) localizada na parte de cima de alguns fornos ou um maçarico culinário. Sirva em seguida.

Fiquei apavorada pois os bichinhos não endureciam no forno, acabei deixando mais de 1 hora lá e nada... Até que botei a cachola para funcionar e retirei do forno, deixei esfriar e coloquei na geladeira! Aí sim eles ficam "durinhos", mas ainda cremosos por dentro!

Vejam o passo a passo:



Até o marido quis "brincar" com o maçarico! Uma ótima idéia para fazer com os amigos!

Filé Mignon com ervas e Risoto de Açafrão

Isso tudo aconteceu num almo-janta de domingo. Sabe aqueles domingos que a gente acorda às 4 da tarde, porque saiu no dia anterior? E ainda continua na cama, com aquela preguiiiiça... Dia nostalgia!!

Aí você só levanta porque o estômago já está colado na costas e procura algo bem gostoso para fazer, mas sem sair de casa para comprar os ingredientes.

Conforme o que tinha na minha geladeira, somado à preguiça de não fazer nada muito complicado, foi assim:

Temperei os filés com um pouco de shoyu, páprica picante, mostarda dijon e ervas secas. Levei para dourar na manteiga e retirei. Na mesma panela, coloquei mais manteiga, cebola bem picadinha, um pouquinho de caldo de carne, raspei bem o fundo da panela com uma espátula e deixei reduzir.

Para o risoto, o processo é bem simples:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola bem picada
• 1 xícara de arroz carnaroli
• 1/2 xícara de vodka
• 1,5 litro de caldo de carne
• 1 colher de açafrão ou cúrcuma em pó
• queijo parmesão ralado na hora
• cebolinha

Doure a cebola, junte o arroz refogue por 2 minutos. Acrescente o açafrão até ficar da cor de sua preferência (eu gosto bem amarelinho). Acrescente a vodka e deixe evaporar. Vá adicionando 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos). Desligue o fogo, junte o parmesão, mais manteiga e a cebolinha. Acerte o sal e sirva imediatamente.

Como é um risoto simples, você pode se acabar no parmesão. Eu coloquei bastante! E a colherada final de manteiga é crucial para a cremosidade e textura do risoto! A cebolinha inventei na hora e deu um toque especial!

Enchemos a pança e voltamos pra cama...

Rap 10!

Fazia tempo que eu queria provar estas tortillas que a Pullman lançou. Para mim, uma pessoa que AMA comida mexicana, isso são tortillas. Mas também podem ser usadas em Wraps (enroladas), trouxinhas, panquecas, sanduíches... É uma massinha à base de farinha de trigo, muito versátil! O recheio e a "dobradura" ficam por conta do freguês!

Sem contar que elas são beeem mais baratas do que as tortillas que eu compro (comprava, né?) quando faço comida mexicana! Um saquinho com 10 unidades custa algo em torno de 4 reais.

Como estava sozinha em casa e não queria ir pro fogão, passei um pouco de cream cheese, coloquei umas fatias de presunto e queijo, tomates, levei à frigideira para derretar e... tasquei guacamole! Pra matar a bixa de comida mexicana que me brotou neste dia!

Ficou uma delícia! Um gostinho de saudade... Me lembrei dos cafés da manhã da lua de mel, comia tortillas com queijo, presunto e guacamole todos os dias!!

Para o Guacamole:

• 1 avocado picadinho e ligeiramente amassado.
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• suco de limão
• coentro à gosto

Você pode colocar também alho picadinho e cebolinha. O guaca também é ao gosto do freguês!

Aqui você confere o Rap 10 e algumas dicas de preparar estas massinhas deliciosas!!!

Picanha no sal grosso

Olá pessoal! Depois um feriado de descanso e algumas experiências na cozinha... Estou de volta!

Na sexta pedi ao marido para passar no mercado e comprar umas coisinhas que eu precisava. Ele me volta todo feliz e contente com, nada mais, nada menos do que... uma picanha!! Tudo a ver!
Estava em promoção e super linda, com 700 gramas! Realmente irresistível para um amante de carne como o Renato.
Precisava fazê-la neste FDS, porque não queria cometer o assassinato de congelar tão bela peça de carne. No domingo os amigos foram em casa e como não temos churrasqueira, recorri à boa e velha crosta de sal grosso.

É muiiiiito prático, minha gente: você mistura 3 kilos de sal grosso com 3 claras. Forra uma fôrma com pouco desta mistura, coloca a carne com a gordura pra cima (assim ela derrete por cima da carne), e joga o restante da mistura de sal grosso por cima. Leva ao forno a 180ºC por mais ou menos 1 hora, até que a crosta de sal grosso esteja dourada.

O que acontece é que esta mistura de sal e claras irá se juntar, formando uma placa de sal.
Retire do forno, dê umas batidinhas na crosta e você poderá tirar um bloco de sal revelando a carne! Retire a carne, limpe o excesso de sal grosso, fatie e... Boa sorte!!! É uma perdição. Acabamos com tudo em uns 10 minutos! Os amigos amaram e já estão para copiar!

Nas fotos dá pra sacar direitinho o esquema:

Extreme Makeover - Food Edition

Gente, acabei de pegar uma dica ótima com a Pat, do Technicolor Kitchen. O Picnik!
Entrei na hora no site e já fui brincando com as fotos.
Não é um programa para baixar, é um site onde você "sobe" as suas fotos, edita, ajusta, brinca, escreve e salva. Amei! Vou começar a mexer em todas as fotos que eu colocar aqui.

Comecei com aquela foto vagaba do Risoto de Limão Siciliano, lembram? A qualidade continua ruim, pois tirei de celular, mas olha como deu uma boa garibada:



A foto era assim:



Acho que daria pra ter ficado melhor... Mas foi minha primeira vez, né gente!! Vou continuar treinando!

Filé Mignon com crosta de parmesão e molho blue cheese

Em primeiro lugar: Eu sei que a foto está medonha. Tirei várias fotos do prato, mas todas teimaram em ficar podres. Na verdade, uma pior que a outra. Então vou postar assim mesmo, porque esta receita merece ser postada. Merece mesmo. Um dos melhores filés que já fiz.

A receita é da Carla Pernambuco, do Carlota, que nunca tive o prazer de conhecer (o restaurante, não a Carla) mas está na minha lista.
Como sempre não segui a receita muito bem e não medi as quantidades. Foi tudo no olho. Vou postar do jeito que eui fiz. Aqui você confere esta e outras receitas dela.

Saborosíssima, e aqui mais uma vez vale a regra dos ingredientes de qualidade. Filé mignon fresquinho, parmesão idem, ralado na hora e roquefort do bom, para não ficar com aquele gosto de sabão que todo mundo conhece.
Vale a pena gastar um poquinho nestes ingredientes, eu agarantcho!

O preparo é super simples e o resultado é surpreendente.

Crosta de parmesão:

• 4 medalhões de filé mignon temperados à gosto
• 200 gramas de parmesão ralado na hora
• 2 gemas
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 e 1/2 colher de sopa de tomilho fresco (usei o seco e foi ótemo)

Para o molho blue cheese:

• 100 g de queijo roquefort
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 concha de caldo de frango
• sal à gosto (acho que nem coloquei)

Misture todos os ingredientes da crosta e reserve.
Grelhe os filés e coloque num refratário. Coloque um pouco da crosta sobre cada filé, apertando bem. Leve ao grill para gratinar até dourar.
Para o molho, derreta o queijo numa panela, junte o caldo de frango e o creme de leite e deixe reduzir um pouco até ficar cremoso.

Eu servi os filés por cima do molho, apenas para dar um gostinho e não ficar muito forte. Tudo estava ótimo.
Você pode servir com um risoto (acho que fica demais) ou um suflê, batatas douradas... Hum!!
Eu servi com suflê de abobrinha, que já postei aqui.

Curiosidade: Os queijos azuis são os queijos que têm o Penicilium acrescido ao seu produto final, proporcionando uma cor azulada ou esverdeada, devido ao mofo e umidade do local em que são maturados. Os mais famosos são o gorgonzola (italiano), o roquefort (francês) e o stilton (inglês).

Ou seja, blue cheese é o nome chique de um queijo mofado, sim senhora... Mas é bom demaisssss da conta!!!
O roquefort encontrei pela bagatela de 128 reais o kilo, mas tinha até de 198! Peguei um pedacinho bem pequenininho, o menorzinho, só pra fazer este prato, porque ter este queijo de 1 milhão de dólares mofando (um pouco mais) na geladeira, ia ser um pecado...

Te mostrei??

Este suporte para temperos da Companhia das Ervas? Lindo, simples e prático. Foi direto pra prateleira de temperos e utensílios.



Adoro a Companhia das Ervas. Tudo de ótima qualidade. Eu não comprava muito as ervas pois é um tanto difícil de guardar estes tubinhos de ensaio.
Quando vi este suporte de madeira no PDA, comprei na hora e junto com ele mais alguns tubinhos! Tava precisando, sabe?? Tenho um porta-temperos com apenas 6 potinhos. O que pra mim é pouco, muito pouco...
Os saquinhos extras acabam indo para um pote de vidro no armário ou potinhos que vou acumulando nesta singela prateleirinha.

A Companhia das Ervas ainda tem conservas, chutneys, geléias exóticas, temperos, saquinhos de funghis variados, molhos de pimenta e vinagres aromáticos... E ainda tem móveis e utensílios! Uma loucura! Recomendo tudo! Tudinho!

* O suporte de madeira custou algo em torno de 9 reais no PDA.

Camarões ao molho de ostra

E estes são os camarões que fiz para acompanhar o Robalo Glaceado.

Na verdade, estava fazendo um refogado de camarões porque queria fazer tortinhas de massa folhada com camarões e catupiry. Quando fiz este refogado, ficou tão gostoso que resolvi servir junto com o Robalo e esqueci das tortinhas.

Desde que comprei o molho de ostra, queria usá-lo com camarões, tem tudo a ver. Quis fazer algo bem simples e saboroso, sem muitas frescuras. Até porque estava tão focada no Robalo que minha mente deu uma pane e não conseguia pensar muito no que fazer com os camarões. Hahaha, era segunda-feira... estava em marcha lenta!

Então refoguei os camarões com cebola e tomate, coloquei 2 colheres do molho de ostra, um pouquinho de coentro e duas colherinhas do kimuchi no moto para ficar bem spicy. Lembra dele?? Falei deste tempero aqui.

Ficou super simples e saboroso. Afinal de contas, a estrela da noite era o Robalo. Se eu fosse fazer os camarões como prato principal, teria dado uma incrementada, com um pouco de leite de coco ou alguns temperos.

Foi tudo aprovado. Jantar gostoso, levinho e cheio de sabores.

Mini Muffins de Chocolate

Sexta-feira à noite, estava sozinha em casa esperando o marido chegar para sairmos.
Me bateu um tédio... Logo pensei: "Let's bake something!".

Tinha comprado mini forminhas de silicone para muffins no Pão de Açúcar. Era o momento de testá-las!

Já tinha feito esta massa de muffins, mas com recheio de doce de leite (yes, uma perdição!), e como tinha (ainda tenho) vários ovos de páscoa em casa dando sopa, resolvi picar uma metade e fazer as gotas de chocolate para os muffins.
A família ainda cisma em nos presentear com ovos de páscoa, né? Trinta anos nas costas, e toda Páscoa fico lotada de ovos em casa! Às vezes vão pro lixo, acabam estragando... Desta vez achei uma utilidade para eles!

Enfim, vamos à receita:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colheres de chá de sal
• 1 ovo batido
• 3/4 xícara de leite
• 3/4 xícara de óleo de soja
• gotas de chocolate

Misture a farinha de trigo com o açúcar, o chocolate, o fermento e o sal (eu peneirei tudo.) Faça um buraco no centro e então adicione o ovo, o leite e o óleo.
Misture até a massa ficar com uma textura granulada. Acrescente as gotas de chocolate.
Coloque a massa de chocolate em cada forminha untada (untei apenas com manteiga) e mais algumas gotas de chocolate por cima.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

A quantidade que você coloca de massa depende do tamanho da forminha que você está usando. Não se deve encher a forminha até a boca senão ela vai transbordar. Veja só como eu fiz e olha que graça as mini forminhas:



Eu acho essa massa um pouco oleosa, vou continuar testando outras receitas de muffins, já tenho várias na minha to do list. Se você fizer esta, reduza a quantidade de óleo.

Essas forminhas de silicone são ótimas. Não grudam, super fácil de desenformar e de lavar. Só que são bem pequenas então é melhor você ter várias para fazer uma fornada de uma vez. Como eu comprei apenas 12 para testar, foram 3 fornadas! Mas eu me diverti botando e tirando os muffins do forno! Com certeza acabou com o meu tédio.

O Rei Robalo

Tardei mas não falhei. Sempre quis participar do Rei da Quinzena do Colher de Tacho! Finalmente participei. Adorei! Quero participar sempre que possível!

Por coincidência eu tinha acabado de ver uma receita de Robalo no Cybercook que muito me agradou! Diferente, com um toque oriental... Resolvi colocar em prática!

Comprei um robalo fresco enorme! Que peixão lindo! Fiz um pouco e congelei o resto. Não curto nada congelado, principalmente peixe. Mas lá em casa como somos só dois - isso de FDS né, porque durante a semana eu fico totally alone - eu sempre tenho que congelar alguma coisa que sobra.

Bom, vamos à receita já com as minhas adaptações. Super simples, rápida e delícia.

Robalo Glaceado

• 2 filés de robalo
• 2 colheres de sopa de missô
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de saquê
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo degergelim

Tempere os filés à gosto. Eu usei limão e um envelopinho de Hondashi (tempero japonês). Misture o missô, o mel, o saquê e o limão. Unte a frigideira com o óleo de gergelim e coloque os filés e grelhe por 1 minuto. Vire os filês e passe a pasta de missô. Repita a operação do outro lado.

Confesso que quando estava executando a dita cuja da receita, não botei muita fé... Achei que não ia ficar bom, aquela pasta de missô super salgada... Mas depois que foi pra frigideira o resultado me surpreendeu. O peixe fica caramelado, excelente! Um sabor agridoce muito bom, o mel bem suave. Aprovado!

O único cuidado é para não queimar o mel. Se bobear, torra tudo e fica aquela crosta preta. O segundo filé não ficou tão bonito, deu uma tostadinha no mel, mas ainda excelente.

Salpiquei gergelim torrado por cima. Servi com purê de batatas com wasabi e camarões ao molho de ostra, que postarei outro dia.
Não curti o purê de batatas com wasabi. Prefiro o de mandioca ou mandioquinha. Acho que de batatas só o do Atala fica bom... O meu ficou meia-boca, mas foi!!

Torta Cremosa de Abobrinha

Vocês já devem ter percebido a gente gosta bastante de abobrinha. Pra fugir do refogado, eu sempre busco maneiras diferentes de fazer.

Outro dia fiz um filé mignon que merece ser postado aqui depois, e buscava algum acompanhamento diferente, talvez um suflê, e encontrei esta receita no Cybercook que me pareceu muito boa.

Ela é ótima mesmo! Ficou super leve e saborosa. Ótima para o lanche ou como acompanhamento. Segue a receita como está lá, e as minhas modificações:

• 500 gr de abobrinha picada(s)
• 2 unidade(s) de ovo (separei e bati as claras em neve)
• 1 xícara(s) (chá) de Maionese
• 1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes picado
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
• 50 gr de queijo ralado
• 10 unidade(s) de azeitona verde picada(s) (não coloquei, não curto azeitonas...)
• 50 gr de queijo-de-minas picado(s) (usei o minas padrão Taeq)
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• quanto baste de sal (não coloquei sal, nem precisou)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca (não usei, não curto pimentas em pó)

Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó.
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Resultado: show! Ela acabou na hora!



Como ainda não tinha a balança, não medi os ingredientes, fui colocando tudo a olho. Nem medi a xícara de maionese, taquei duas colheronas e foi. E devo ter colocado muito mais do que 50 gramas de queijo, porque adoooro queijos!!

Achei a massa um pouquiiiiinho oleosa, um tiquinho de nada. Então da próxima vez vou reduzir um pouco a maionese, ou medir direito!!

Olha o friozinho chegando...

Eu gosto mesmo do verão. Aquele calorzão, sol, clima alto astral para mim. Mas quando o friozinho chega eu acabo gostando também. Filminho embaixo das cobertas, roupas quentinhas e comidinhas que aquecem. Adoro sopas, cremes e caldos. Adoro inventar estes pratos em casa e adoro comida de inverno. Fondue, risotos, muito queijo e muito vinho.

Esses dias fez um friozinho e foi suficiente para inventar uma sopinha creme. Suuuper fácil de fazer.
Jajá esquenta de novo, depois esfria de novo... Este é o clima em São Paulo.

Sopa Creme de Palmito

• 1 vidro de palmito
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• sal
• noz moscada

Pique o palmito, refogue no azeite junto com as cebolas. Misture a farinha na água do palmito e vá acrescentando ao refogado até engrossar. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Junte o requeijão e o queijo ralado. Acerte o sal e tempere com noz moscada.

Sirva regado com azeite, pedacinhos de palmito e de queijo prato ou o queijo de sua preferência. Eu usei o minas padrão, pra variar!

O creme ficou uma delicia, bem leve. A textura não fica lisinha, acho que se passasse numa peneira ficaria. Da próxima vez farei uma sopa somente com o palmito picado, sem bater no liqui, acho que ficará melhor. O azeite realmente dá um toque delicioso. E o queijo... Sou suspeita para falar, pois sempre misturo uns nacos de queijo nas sopas!! Adoro!!

Filé ao Funghi

Vencendo o meu medo dos cogumelos em geral... Tomei coragem e fiz um filé ao funghi!
O processo de hidratar e lavar o funghi foi um tanto complicado... Confesso que pedi ajuda ao marido para tal, pois a consistência dos cogumelos entre meus dedos me dava arrepios!
Mas o funghi é o item da familia dos cogumelos são menos graves para mim. Até gosto do gostinho que ele deixa, só não como o dito cujo. E não me venha com shimeji, shitake, champignon... Que chamo o hugo mesmo.

O filé ficou ótimo. Aprovado pelo marido que até repetiu. Inventei a receita na hora, um pouco disso, um pouco daquilo... e pronto!!! Vamos ver se consigo transmití-la para vocês:

• 4 escalopes de filé mignon
• 25 g de funghi seco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena bem picada ou ralada
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de chá de mostarda dijon

Tempere os filés à gosto. Eu temperei os filés com um pouquinho de mostarda dijon, paprica picante e tomilho seco.
Amacie o funghi em um pouco de água fervente por 30 minutos. Pique o funghi, coe a água em um pano ou peneira fina e reserve.
Doure os filés na manteiga e reserve. Na mesma panela, acrescente mais manteiga e a cebola, vá raspando o fundo da panela com uma espátula, para pegar o gosto da carne. Acrescente um pouco da água do funghi, a mostarda e o creme de leite aos poucos. Acerte o sal.

Eu usei mais ou menos uma concha da água do funghi, e não cheguei a usar a caixinha de creme de leite inteira. Fui acrescentando até ficar da cor que eu queria e amenizar o gosto forte da mostarda dijon, que deve dar apenas um toque ao prato, e não ficar com aquele gosto de mostarda.

Sirva com um risoto básico ou arroz branco. Bom apetite!