Couscous

Ele é diferente daquele Cuzcuz brasileiro feito com flocos de milho, ovos, peixe e ingredientes diversos, que eu particularmente não sou muito chegada.
Esse Couscous escrito de forma "afrancesada" é o nome do ingrediente, uma farinha de sêmola de cereais, originária do norte da África, e também é o nome do prato, misturado com os legumes de sua preferência, servido como acompanhamento ou salada.

Eu gosto de fazê-lo como acompanhamento, quentinho, com carnes vermelhas ou brancas, peixes, ele combina com tudo!

Aqui no Brasil ele é vendido em caixinhas, pré-cozido, é só hidratá-lo com água ou caldo. Recomendo usar um caldo messssmo, não tablete... fica mais suave e saboroso. Em 5 minutos ele estará hidratado, aí é só acrescentar manteiga ou azeite, para que ele fique soltinho.

Eu misturei abobrinha e cenoura branqueadas (escaldadas rapidamente), cebola e tomate refogados no azeite (só pra murchar um poquinho), muito azeite honesto, sal e cebolinha.

Aqui em casa tenho sempre uma caixinha de Couscous na despensa!

Batatas Rústicas

Acompanhamento perfeito para carnes, peixes, ou o que mais a sua imaginação mandar! Não requer prática, tampouco habilidade!

Pegue algumas batatinhas, dentes de alho inteiros (com casca e tudo) e envolva em bastante azeite, sal granulado (ou sal grosso) e ervas secas da sua preferência (eu usei tomilho, manjerona, sálvia). Leve tudo ao forno, até dourarem e ficarem macios. Retire do forno e acrescente alguns tomates cereja. Volte ao forno por 5 a 10 minutos. Pronto!!

Devorei até os dentes de alho assados...Uma delícia!!

Você pode acrescentar ainda outros legumes de sua preferência. Mini-cebolas, pimentas cambuci... Ficam ótimas assadas! Enjoy!

Mais uma light

Definitivamente eu não nasci para ser light, adoro massas, molhos, risotos e comidas com sustância. E besteiras são o meu forte, frituras, lanches, doces... O que estou tentando cortar definitivamente! Bom, eu tenho que fazer o sacrifício, pois se eu comesse tudo o que quero... Ai ai ai... Não sei onde ia parar!!

Enfim, agora os pratos mais leves estão mais presentes no meu dia-a-dia, embora às vezes eu enfie o pé na jaca! E se tem uma coisa que considero um desafio, é variar o cardápio sendo light, inventar pratos criativos e gostosos e com poucas calorias, fugir da tradicional saladinha com filé de peixe ou frango!

Mas vamos ao momento light que deu certo:

Filé de frango ao pesto e legumes salteados no azeite e respas de limão.



O pesto você já sabe, é no olhômetro mesmo: um punhado de manjericão, um punhado de nozes, uma fatia de queijo parmesão (do bom, heim!) e azeite (melhor ainda!) para dar a liga. Vou te dizer que tem tudo a ver com o filézinho de frango!

Daí salteei no azeite alguns tomates cereja e abobrinha picada e joguei umas raspas de limão siciliano, não sei de onde tirei essa idéia, mas ficou óóótimo!!

Consegui, light e saboroso!

Petit Gateau de Mandioca

Aqui, acompanhado com camarões salteados na manteiga e alho. Eu já tinha feito um de mandioquinha, mas recheado com catupiry, o que dava aquele efeito "molinho" no centro.

Desta vez, decidi fazer como o Petit Gateau tradicional doce, e deixar uns 10 minutinhos no forno, o que deixou esse creme de mandioca no centro, se espalhando pelo prato quando cortado... Delicioso!!!

Aqui, você confere uma versão com a Calda de Catupiry, que para o marido ficou simplesmente perfeito. Servi com Picadinho de Filé na Cerveja.



Recomendo com a Calda. É só derreter o catupiry com um pouco de leite para afinar um pouco e jogar por cima do bolinho........ Hum.......

1, 2, Feijão com Arroz!!

Sim sim, aqui em casa também tem arroz e feijão! E tem comidinha melhor??

Arroz feito com caldo de legumes caseiro - vou falar sobre caldos em breve, ando fazendo todos caseiros! Feijão preto, porque eu só como feijão preto! Temperadinho com alho, cebola e bacon. Couve salteada com azeite e alho e medalhão suíno acebolado.

Eu fui ao mercado comprar a boa e velha bisteca de porco, mas só tinha congelada. Vi estes medalhões suínos fresquinhos e testei. Uma delícia. Super macios e suculentos. Recomendo.

Robalo com lentilhas francesas e vinagrete de morangos

Este prato eu tinha feito para o Colher de Tacho faz um tempão, mas fiquei sem internet até agora e perdi o prazo! Pois bem... Agora está aí a sugestão!

Estas lentilhas verdes da Casino são maravilhosas! Fazia tempo que queria fazer lentilhas em casa. Eu adoro e acho super versáteis. Vão bem com tudo e ainda pouco calóricas! Ótimas para a minha eterna dieta!

Vai bem com qualquer peixe ou carne, até com salmão! O peixe você tempera à gosto e leva à frigideira para grelhar. Usei limão, sal e pimenta e deixei no tempero por mais de 1 hora.

Para as lentilhas, é muito simples. Medi 100 gramas (o suficiente para 2 pessoas) e cozinhei com algumas cebolinhas, 1 tomate picado grande, 1 tablete de caldo de legumes e algumas folhinhas de manjericão. Cubra com água e deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até ficarem macias, mas ainda firmes. Depois é só descartar o tomate, a cebola e o majericão e servir. Já ficou com um sabor bem temperadinho!

Para acompanhar, o vinagrete de morangos. O único trabalho é picar tudo bem miudinho: cebola, tomate, pimentão verde e morangos. Tempera com azeite, vinagre, sal, uma colherinha de mel e uma colherinha de mostarda dijon (se tiver). Vai da sua intuição!

Eu ainda ia colocar umas folhinhas de manjericão na hora de servir, mas na hora da pressa foi sem mesmo!

Comidinha super fácil de fazer e com cara de prato requintado!! Adoro isso!

Lar doce lar!!

Olá a todos!!

Finalmente estou de volta e já matando a saudade de cozinhar!

Como podem imaginar, este período em terras nordestinas me rendeu alguns quilinhos a mais... Agora preciso segurar o tchan por aqui, pra não virar uma rolha de poço de vez! Então sigo inventando alguns pratos um pouco mais leves... Ou uma tentativa deles, porque gosto mesmo de todas as comidas mais engordativas!! Vamos ver quanto tempo eu consigo manter esse ritmo, hahaha!

Ontem foi a vez deste filé mignon com cebolas carameladas e legumes. Um show! Fiz um molhinho de vinho do porto e ficou uma delícia.



Grelhei os filés na frigideira e reservei. Na mesma frigideira acrescentei um cálice de vinho do porto e um pouco de caldo de galinha. Deixei reduzir e servi sobre os filés.

Descasquei as cebolas e levei numa panela com duas colheres de sobremesa de melado e um pouco de água. Deixei cozinhar até elas ficarem carameladas.

Salteei 1/2 abobrinha, 1 cenoura e um pouco de vagem no azeite de alho frito com um pouco de manjericão seco.
O azeite de alho frito é Borges, daquela linha de azeites aromatidos do Ferran Àdria, simplesmente maravilhosa. Confira aqui, vale a pena!

Junta tudo e vai na fé. Rápido, light e delicioso!

Que bom estar de volta às panelas! Aos poucos vou visitando os blogs de todos, me aguardem!

Rap 10!

Fazia tempo que eu queria provar estas tortillas que a Pullman lançou. Para mim, uma pessoa que AMA comida mexicana, isso são tortillas. Mas também podem ser usadas em Wraps (enroladas), trouxinhas, panquecas, sanduíches... É uma massinha à base de farinha de trigo, muito versátil! O recheio e a "dobradura" ficam por conta do freguês!

Sem contar que elas são beeem mais baratas do que as tortillas que eu compro (comprava, né?) quando faço comida mexicana! Um saquinho com 10 unidades custa algo em torno de 4 reais.

Como estava sozinha em casa e não queria ir pro fogão, passei um pouco de cream cheese, coloquei umas fatias de presunto e queijo, tomates, levei à frigideira para derretar e... tasquei guacamole! Pra matar a bixa de comida mexicana que me brotou neste dia!

Ficou uma delícia! Um gostinho de saudade... Me lembrei dos cafés da manhã da lua de mel, comia tortillas com queijo, presunto e guacamole todos os dias!!

Para o Guacamole:

• 1 avocado picadinho e ligeiramente amassado.
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• suco de limão
• coentro à gosto

Você pode colocar também alho picadinho e cebolinha. O guaca também é ao gosto do freguês!

Aqui você confere o Rap 10 e algumas dicas de preparar estas massinhas deliciosas!!!

Torta Cremosa de Abobrinha

Vocês já devem ter percebido a gente gosta bastante de abobrinha. Pra fugir do refogado, eu sempre busco maneiras diferentes de fazer.

Outro dia fiz um filé mignon que merece ser postado aqui depois, e buscava algum acompanhamento diferente, talvez um suflê, e encontrei esta receita no Cybercook que me pareceu muito boa.

Ela é ótima mesmo! Ficou super leve e saborosa. Ótima para o lanche ou como acompanhamento. Segue a receita como está lá, e as minhas modificações:

• 500 gr de abobrinha picada(s)
• 2 unidade(s) de ovo (separei e bati as claras em neve)
• 1 xícara(s) (chá) de Maionese
• 1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes picado
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
• 50 gr de queijo ralado
• 10 unidade(s) de azeitona verde picada(s) (não coloquei, não curto azeitonas...)
• 50 gr de queijo-de-minas picado(s) (usei o minas padrão Taeq)
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• quanto baste de sal (não coloquei sal, nem precisou)
• quanto baste de pimenta-do-reino branca (não usei, não curto pimentas em pó)

Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó.
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Resultado: show! Ela acabou na hora!



Como ainda não tinha a balança, não medi os ingredientes, fui colocando tudo a olho. Nem medi a xícara de maionese, taquei duas colheronas e foi. E devo ter colocado muito mais do que 50 gramas de queijo, porque adoooro queijos!!

Achei a massa um pouquiiiiinho oleosa, um tiquinho de nada. Então da próxima vez vou reduzir um pouco a maionese, ou medir direito!!

Pupunha Romântico

Este palmitão fiz de entrada para um jantar romântico! Simplesmente o máximo. Me lembro que a idéia foi do marido, porque certa vez comemos um palmito pupunha assado em um restaurante em Ubatuba, e como ele demora para assar, tínhamos que ligar para o restaurante e avisar com umas 2 horas de antecedência que íamos querer o dito cujo.

Comprei este pedaço de palmito no PDA. Logo depois descobri num sacolão um palmito ainda maior que este (o dobro do tamanho) e agora só compro o gigantão!

É um prato super simples de fazer. Demora apenas para assar. Mas é só colocá-lo no forno umas duas horas antes de servir o jantar. O resto é moleza.

Palmito Pupunha Assado com Manteiga de Ervas

Gente, é muito simples: envolva o palmito inteiro no papel alumínio e leve ao forno a 180 graus para assar. Pode esquecer ele lá.
Depois de 1 hora verifique, espetando as laterais com um garfo. Deixe mais um pouco se necessário, até ele ficar bem macio.

Eu deixo por duas horas quando faço o palmito enorme. Mas esse menor pode deixar um pouco menos. Não se preocupe pois ele não passa do ponto, nem queima. Ele só vai ficar cada vez mais macio e vai derreter na boca!!

Para a manteiga de ervas:

• 100 gr de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 1 xícara de ervas frescas picadas (sálvia, salsa, alecrim, tomilho, manjerona)

Derreta a manteiga com o azeite e doure o alho. Misture ervas frescas bem picadinhas. Você pode usar as ervas de sua preferência. Reserve.

Quando o palmito estiver assado, corte ele no sentido longitudinal e regue com a manteiga.

Às vezes asso esse palmito e comemos da maneira mais simples e gostosa possível: azeite do bom e sal! Sal grosso moído ou granulado.
Serve como petisco, entrada, acompanhamento para uma carne ou peixe, ou da maneira que você achar melhor!

Omelete no café da manhã

Eu sou uma pessoa que AMA café da manhã. Quando viajo, tenho a pachorra de colocar o despertador pra tomar o café da manhã do hotel! Não tem coisa melhor que café da manhã de hotel, cheio de gostosuras!

Café da manhã nos finais de semana para mim é sempre especial, primeiro porque o marido está aqui (ou eu lá) e sentamos juntos à mesa, ou preparo algo e levo pra ele na cama. Depois porque tenho todo o tempo do mundo para preparar o café e comer sem pressa. Durante a semana a única coisa que consigo fazer é pegar um iogurte e ir tomando no carro.

Inspirada pelos posts sobre ovos das amigas blogueiras Rê Gallo e da Fabrícia, já que o Renato também adora ovos, resolvi postar a minha dica aqui. Certa vez fiz um omelete campeão!

O que usei:

• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de bacon picadinho
• 1/2 xícara de presunto picado
• 1/2 xícara de queijo minas padrão picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de queijo mascarpone (coisa fina, gente!)

Feedback do marido: the best omelete que eu fiz!

Agora que descobri o mascarpone jogo ele em tudo. Bom demais. Olha ele aqui:


Este potinho custa a bagatela de 18 reais.

Também recomendo o queijo minas padrão light Taeq (marca do PDA). Super macio, cremoso, gostoso. Depois que descobrimos este queijo, nunca falta em casa!

Agora fica a dúvida: A omelete ou O omelete??
Bom dia para todos!!

Oui, Souflé!!

Esses dias queria fazer algo prático, rápido, bem leve e usar as coisas que estavam dando sopa na geladeira!

Olhei para a abóbora... para os ovos... E decidi meter as caras e fazer um Soufle! Nunca tinha feito antes... Fiquei morrendo de medo de ficar duro demais, ou mole demais... Mas simbora!

Ficou ótimo! Perfeito! Super leve e aerado! Agora quero aproveitar e inventar soufles de todos os tipos!

Aproveitei e usei um gengibre ralado, para dar um gostinho mais "spicy" para o prato!

Soufle de Abóbora com Gengibre

• 250 gramas de abóbora cozida e espremida
• 1/2 cebola bem picada ou ralada
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 xícara de leite
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• sal a gosto

Refogue a cebola com gengibre com um pouco de azeite. Acrescente a farinha e depois o leite, mexendo até ficar cremoso. Acrescente a o purê de abóbora, misturando bem. Eu fiz desta maneira pois queria um soufle mais "pedaçudo". Se você quiser ele mais lisinho, bata no liquidificador a abóbora cozida com a farinha e o leite, depois volte para a panela com o refogado.

Acrescente o queijo ralado, acerte o sal, coloque as 3 gemas, misture bem e cozinhe por uns 3 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture as 3 claras em neve, misturando delicadamente.

Coloque a mistura num refratário e leve ao forno pré aquecido a 200 graus, até ele crescer e ficar firme. Teste com um palito que deve sair limpo. Leva uns 40 minutos (depende do forno).

Claro que na hora de tirar a foto meu soufle murchou!! Fazer o que, coisa de souflé...

Salpique queijo parmesão ralado por cima, sirva com um filézinho de frango... E só!