Muffins de Chocolate Branco e Framboesas

Adoro fazer muffins e biscoitos. São práticos, deliciosos, e podemos encontrar inúmeras variações. Acabo fazendo pouco aqui em casa, por causa da boa e velha balança.

Embalada pelos muffins de parmesão, fiz os muffins doces. Já tinha feito com chocolate ao leite e amoras e ficaram deliciosos. O marido vivia me pedindo para repetir a dose. Desta vez, mandei bala no chocolate branco e tomei coragem para comprar as deliciosas (e caras!) framboesas.

Recentemente comprei o volume Muffins da Coleção Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras. Esta coleção é maravilhosa e este livro não fica atrás! Maravilhoso e pretendo fazer todos!

A receita é a do Muffin de Chocolate Branco, e eu adicionei as framboesas para dar o toque especial. E posso falar?? Ficaram deliciosos!!

• 375 g de farinha de trigo com fermento - usei 360 g de farinha comum + 1 colher de sopa (15 g) de fermento
• 125 g de açúcar
• 200 g de chocolate branco picado
• 2 ovos
• 375 ml de leite
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 160 g de manteiga sem sal derretida
• 150 g de framboesas congeladas

Pré-aqueça o forno a 210ºC . Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com o açúcar, o chocolate e as framboesas (sem descongelar), fazendo uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e as raspas de limão e deite na cova com os ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa até os ingredientes estarem combinados, sem mexer demais (a mistura deve ficar com grumos).
Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Espalhe por cima mais um pouco de chocolate picado e asse por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar.

A receita original leva amêndoas em lascas por cima. Eu coloquei chocolate branco Lindt picado. Deu um toque realmente especial. Ingredientes de primeira fazem a diferença!

Ah, e estreei meu porta-bolos! Cheios de muffins! Adorei! R$19,90 na Tok&Stok.

Crème brulée

Fazia tempo que estava de olho no maçarico! Sempre quis ter um, mas custavam super caro e na minha cabeça só serviria para fazer Crème Brulée.

Estava comprando fôrmas e outros apetrechos no site Barra Doce, e encontrei o maçarico por um preço ótimo. Foi!!
Assim que chegou em casa, descobri que o maçarico serviria para várias coisas, como pelar tomates, gratinar qualquer coisa, fazer aquele douradinho do marshmallow... É o máximo!! Mas precisava messsssmo fazer um Créme Brulée, né não?!

Se eu soubesse que a expêriencia de fazer esta sobremesa fosse tão maravilhosa, teria comprado antes, feito antes... Foi o máximo e ficou delicioso!!

A receita é do Chef Erick Jacquin, do restaurante Brasserie de São Paulo. Peguei no site da Vejinha. Nada melhor do que a receita de um francês, oui?? A receita é perfeita. O chef ainda faz com pedacinhos de manga (imagina a loucura?), mas eu quis fazer o tradicional. Depois, pesquisando um pouco mais, vi que as receitas de Crème brulée variam bastante. E estou disposta a testar todas elas!

Segue a receita que fiz:

• 6 gemas
• 75 g de açúcar
• 1/2 fava de baunilha (tive que usar essência, mas ficou ótimo!)
• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou o suficiente para cobrir o creme

Numa tigela, misture as gemas com açúcar. Corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas para dentro da tigela (usei 1 tampinha de essência). Junte o creme de leite, mexa bem e reserve. Em 4 fôrmas de porcelana branca, despeje creme. Distribua as forminhas em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 175ºC. Na assadeira, adicione água morna até a metade da altura. Deixe assar por 50 minutos. Tire do forno e deixe resfriar um pouco. Salpique com açúcar cristal, formando uma camada fina, e caramelize com uma salamandra (grill) localizada na parte de cima de alguns fornos ou um maçarico culinário. Sirva em seguida.

Fiquei apavorada pois os bichinhos não endureciam no forno, acabei deixando mais de 1 hora lá e nada... Até que botei a cachola para funcionar e retirei do forno, deixei esfriar e coloquei na geladeira! Aí sim eles ficam "durinhos", mas ainda cremosos por dentro!

Vejam o passo a passo:



Até o marido quis "brincar" com o maçarico! Uma ótima idéia para fazer com os amigos!

Te mostrei??

Este suporte para temperos da Companhia das Ervas? Lindo, simples e prático. Foi direto pra prateleira de temperos e utensílios.



Adoro a Companhia das Ervas. Tudo de ótima qualidade. Eu não comprava muito as ervas pois é um tanto difícil de guardar estes tubinhos de ensaio.
Quando vi este suporte de madeira no PDA, comprei na hora e junto com ele mais alguns tubinhos! Tava precisando, sabe?? Tenho um porta-temperos com apenas 6 potinhos. O que pra mim é pouco, muito pouco...
Os saquinhos extras acabam indo para um pote de vidro no armário ou potinhos que vou acumulando nesta singela prateleirinha.

A Companhia das Ervas ainda tem conservas, chutneys, geléias exóticas, temperos, saquinhos de funghis variados, molhos de pimenta e vinagres aromáticos... E ainda tem móveis e utensílios! Uma loucura! Recomendo tudo! Tudinho!

* O suporte de madeira custou algo em torno de 9 reais no PDA.