Cookies de Chocolate

Adooooro cookies. Da última vez que fui para os EUA, comprava pacotes de crunky cookies, com pedações de chocolate, simplesmete maravilhosos. E eram industrializados mesmo, o equivalente ao nosso Chocooky. Por aqui não temos muitas opções no mercado, e nós, aficcionadas por cookies, saímos perdendo com isso. Mas em compensação, podemos sair em busca da receita de cookies perfeita. E depois de fornadas e mais fornadas, muitas experiências deliciosas!

Só nos blogs amigos podemos encontrar dezenas de receitas de cookies variados, diversos sabores e preparações. Como eu estava encafifafa com os tais dos crunky cookies e concluí que devia fazê-los em casa, busquei uma receita básica para fazer com pedaços grandes de chocolate, e não singelas gotinhas.

Descobri este blog recentemente, sem querer. As amigas blogueiras sabem do que estou falando. A gente nem sabe mais como conhece tantos blogs e acabamos fazendo muitas "amizades". E a receita da Flávia me chamou atenção em primeiro lugar pela foto, deliciosa. Botei a mão na massa e não me arrependi. São perfeitos! Maravilhosos! A receita perfeita de cookies básicos que está guardadinha aqui para repetir sempre!

Segue a receita - que você pode conferir aqui.

• 330 g farinha
• ½ col. chá de bicarbonato de sódio
• ½ col. chá de sal
• 150 g manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 200 g açucar mascavo
• 100 g açucar branco
• 1 ovo + 1 gema
• 2 col sobremesa de aroma de baunilha
• 250 g chocolate meio amargo picado

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Na batedeira, junte os açucares e a manteiga. Bata bem até e massa ficar bem fofa e cremosa, uns 5 minutos. Adicione então o ovo, a gema e a baunilha e bata mais uns 3 a 4 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os secos lentamente. Quando os secos estiverem todos incorporados, com uma espátula misture o chocolate picado.
A massa fica bem encorpada mesmo, dá para fazer as bolinhas com as mãos. Distribua as bolinhas em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno 180 Cº por 15 a 20 minutos.

Os cookies vão parecer crus; pois estão bem macios, é assim mesmo. Quando esfriarem, estarão perfeitos. Retire do forno, deixe esfriar 5 minutos na assadeira e retire-os com uma espátula. Deixe-os acabar de esfriar completamente numa grelha ou gradinha. Não guarde os cookies quentes, pois irão murchar.

Os meus não ficaram tão bonitos quanto os da Flávia, mas ficaram maravilhosos! Ficaram mais escurinhos pois usei o açucar mascavo escuro.
Vão por mim! É bão demais!

Muffins de Chocolate Branco e Framboesas

Adoro fazer muffins e biscoitos. São práticos, deliciosos, e podemos encontrar inúmeras variações. Acabo fazendo pouco aqui em casa, por causa da boa e velha balança.

Embalada pelos muffins de parmesão, fiz os muffins doces. Já tinha feito com chocolate ao leite e amoras e ficaram deliciosos. O marido vivia me pedindo para repetir a dose. Desta vez, mandei bala no chocolate branco e tomei coragem para comprar as deliciosas (e caras!) framboesas.

Recentemente comprei o volume Muffins da Coleção Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras. Esta coleção é maravilhosa e este livro não fica atrás! Maravilhoso e pretendo fazer todos!

A receita é a do Muffin de Chocolate Branco, e eu adicionei as framboesas para dar o toque especial. E posso falar?? Ficaram deliciosos!!

• 375 g de farinha de trigo com fermento - usei 360 g de farinha comum + 1 colher de sopa (15 g) de fermento
• 125 g de açúcar
• 200 g de chocolate branco picado
• 2 ovos
• 375 ml de leite
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 160 g de manteiga sem sal derretida
• 150 g de framboesas congeladas

Pré-aqueça o forno a 210ºC . Peneire a farinha em uma tigela grande e misture com o açúcar, o chocolate e as framboesas (sem descongelar), fazendo uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e as raspas de limão e deite na cova com os ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa até os ingredientes estarem combinados, sem mexer demais (a mistura deve ficar com grumos).
Encha as forminhas até cerca de 3/4 com a massa. Espalhe por cima mais um pouco de chocolate picado e asse por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar.

A receita original leva amêndoas em lascas por cima. Eu coloquei chocolate branco Lindt picado. Deu um toque realmente especial. Ingredientes de primeira fazem a diferença!

Ah, e estreei meu porta-bolos! Cheios de muffins! Adorei! R$19,90 na Tok&Stok.

Muffins de Parmesão

Eis agora os Muffins de Parmesão! Peguei a receita no blog da Cinara e foi um perfeito acompanhamento para a Sopa de Cenoura e Gengibre! Servi assim que saíram do forno e manteiga Aviação derretia naquela massa super leve e fofinha.

O aroma do parmesão invadiu a casa inteira, uma delícia!

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1/2 colher de chá de orégano - usei manjericão seco
• 1/4 xícara de queijo Parmesão fresco, ralado
• 1 1/4 xícara de buttermilk*1/4 xícara de manteiga ou margarina, derretida
• 1 ovo grande
• Queijo ralado para polvilhar

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o orégano e o Parmesão, misturando bem. Acrescente o buttermilk, a manteiga derretida e o ovo. Misture apenas até incorporar (a massa de muffins deve ficar empelotada, para eles ficarem fofinhos). Divida a massa entre as forminhas de muffins, enchendo 2/3 da capacidade, e polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 15 minutos, ou até dourar.

* O buttermilk é um ingrediente americano, para dar leveza à massa. Como é difícil encontrá-lo no Brasil, segui a dica da Cinara e fiz em casa (ela explica aqui). Deu super certo.
É só colocar uma colher de sopa de suco de limão em uma xícara e completá-la com leite. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

A receita não vai sal e achei que faltou um pouco. Da próxima vez vou colocar um pouco de sal na massa.
Ah, e acabei colocando quase 1 xícara de parmesão ralado! Da próxima colocarei mais ainda!!

Perfeitos, fofinhos e deliciosos!! Aprovadíssimo!

Cookies de Peanut Butter com Chocolate

Simplesmente adoro Peanut Butter! Sou daquelas que gosta do famoso sanduíche de peanut butter com geléia!
Chocolate recheado com Peanut Butter então... Fico louca!! Devoro todos.

Quando vi esta receita no Technicolor Kitchen, não sosseguei até fazê-la. Infelizmente é bem difícil encontrar a manteiga de amendoim legítima por aí. Fiz os cookies com o bom e velho Amendocrem. Na verdade, não tão bom assim... Quando experimentei uma colherada me apavorei... O troço é ruim demais. Mas foi assim mesmo. Como vai bastante chocolate na receita, o gosto ruim do Amendocrem ficou bem escondido. Escondido até demais, o gosto de amendoim ficou beeem suave.

Vamos à receita, assim como a Pat postou:

• 168g de chocolate meio-amargo picado
• 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (120g) de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir
• ¾ xícara (165g) de açúcar granulado
• 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara (240g) de manteiga de amendoim cremosa
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras (335g) de gotas de chocolate branco

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Derreta o chocolate em banho-maria; reserve e deixe ficar em temperatura ambiente.
Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira até obter um creme. Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até combinar os ingredientes. Junte os ingredientes peneirados e as gotas de chocolate e bata até que não veja mais traços da farinha.
Despeje o chocolate derretido sobre a massa e mexa com uma colher de pau – a idéia é dar um efeito marmorizado à mistura, por isso não incorpore demais o chocolate.
Coloque bolas de 1 ½ colheres (sopa) de massa em assadeiras, sem untá-las, deixando 5cm entre uma e outra.
Asse por 23 minutos ou até que eles estejam firmes, porém ainda um tanto macios. Deixe esfriar na assadeira por 30 segundos e depois transfira os cookies, cuidadosamente, para gradinhas e deixe-os esfriar completamente.



Os meus não ficaram tão redondinhos, pois se espalharam bastante na fôrma e grudaram uns nos outros um pouquinho.
A receita é uma delícia, maravilhosa. Ficam super crocantes! Da próxima vez usarei a legítima Manteiga de Amendoim (que já comprei... hehehe)!

Aliás, este dia foi mais um Baking Day em casa... O marido trabalhando e eu entediada fazendo cookies e English Muffins, que postei aqui.

Mini Muffins de Chocolate

Sexta-feira à noite, estava sozinha em casa esperando o marido chegar para sairmos.
Me bateu um tédio... Logo pensei: "Let's bake something!".

Tinha comprado mini forminhas de silicone para muffins no Pão de Açúcar. Era o momento de testá-las!

Já tinha feito esta massa de muffins, mas com recheio de doce de leite (yes, uma perdição!), e como tinha (ainda tenho) vários ovos de páscoa em casa dando sopa, resolvi picar uma metade e fazer as gotas de chocolate para os muffins.
A família ainda cisma em nos presentear com ovos de páscoa, né? Trinta anos nas costas, e toda Páscoa fico lotada de ovos em casa! Às vezes vão pro lixo, acabam estragando... Desta vez achei uma utilidade para eles!

Enfim, vamos à receita:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colheres de chá de sal
• 1 ovo batido
• 3/4 xícara de leite
• 3/4 xícara de óleo de soja
• gotas de chocolate

Misture a farinha de trigo com o açúcar, o chocolate, o fermento e o sal (eu peneirei tudo.) Faça um buraco no centro e então adicione o ovo, o leite e o óleo.
Misture até a massa ficar com uma textura granulada. Acrescente as gotas de chocolate.
Coloque a massa de chocolate em cada forminha untada (untei apenas com manteiga) e mais algumas gotas de chocolate por cima.
Leve ao forno a 180º por 20 minutos.

A quantidade que você coloca de massa depende do tamanho da forminha que você está usando. Não se deve encher a forminha até a boca senão ela vai transbordar. Veja só como eu fiz e olha que graça as mini forminhas:



Eu acho essa massa um pouco oleosa, vou continuar testando outras receitas de muffins, já tenho várias na minha to do list. Se você fizer esta, reduza a quantidade de óleo.

Essas forminhas de silicone são ótimas. Não grudam, super fácil de desenformar e de lavar. Só que são bem pequenas então é melhor você ter várias para fazer uma fornada de uma vez. Como eu comprei apenas 12 para testar, foram 3 fornadas! Mas eu me diverti botando e tirando os muffins do forno! Com certeza acabou com o meu tédio.