Cinnamon Rolls e o Retorno!!

Queridos amigos, estou muito feliz por voltar ao blog, finalmente me dedicando ao que realmente AMO fazer: cozinhar e publicar. Estou trabalhando em alguns projetinhos para minha vida, e enquanto isso, espero que o blog volte a bombar novamente!

Bom, como qualquer retorno triunfante, posto aqui uma receita que estava há tempos na minha to do list e que finalmente executei!! Foi muito mais fácil do que eu imaginava, e quero muito testá-la novamente com outros sabores.

A receita do Cinnamon Roll na máquina de fazer pão é da Cinara, ela tem outras receitas para máquina ótimas! Para mim foi uma mão na roda, eu só tirei a massa da máquina e fiz os rolinhos. Show. Ah, outra coisa, eles crescem bastante, então da próxima vez farei rolinhos menores e mais fininhos, para aproveitar mais o recheio e ficarem mais parecidos com os originais!
Sem mais delongas, vamos à receita:

Cinnamon Rolls

Massa:

• 1 xícara de leite morno
  
• 1 ovo grande
  
• 4 col. sopa de manteiga
  
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  
• 3 col. sopa de açúcar
  
• 1/2 col. chá de sal
  
• 2 col. chá de fermento biológico seco
  
  

Recheio:

• 1/4 de xícara de manteiga derretida
  
• 1/4 de xícara de açúcar (usei mascavo)
  
• 2 col. chá de canela em pó
  
  
• Opcional: Nozes picadas e uvas passas a gosto

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima, ligue no ciclo Massa. Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com farinha. Tire a massa da máquina e sove durante um minuto. Deixe-a descansar por 15 minutos.

Abra a massa em um retângulo de 35cm por 25cm. A massa é suuuuper macia, eu abri com a mão mesmo, nem precisou de rolo. Espalhe a manteiga derretida sobre ela e, em seguida, o açucar com canela.
Enrole a massa feito rocambole, a partir do lado maior. Corte a massa em 12 rolinhos de cerca de 3cm. Disponha os rolinhos em uma fôrma de 33cm por 23cm, untada, cubra e deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar. Deixe esfriar na fôrma. Enquanto isso misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 ou 2 colheres (sopa) de leite, e 1/2 colher (chá) de baunilha. Se quiser um glacê mais fininho, é só acrescentar mais leite.

Eu nem deixei esfriar, comemos quentinhos, saídos do forno. :)

Doces Sonhos...

Eu simplesmente adoro sonhos. Vira e mexe eu vou à padaria e trago alguns pra casa, que devoro na mesma hora! Nada mais gostoso quando me bate aquela vontade de doce naquela época do mês... Essa TPM me mata e parece que nem todos os sonhos do mundo irão me ajudar!

Resolvi fazer em casa. A receita é relativamente simples. Um pouco trabalhosa pelo descanso da massa, depois fazer as bolinhas, descansar novamente, depois fritá-las, abrí-las e recheá-las. Mas deu super certo.

A receita é do Benjamim Abrahão, um dos melhores padeiros de São Paulo. Vamos tentar a receita de quem conhece a coisa, né não?
Vou te dizer que valeu a pena. Ficou igualzinho o sonho da padaria!! Só achei o creme um pouquinho pegajoso, queria que ficasse mais lisinho, mas o sabor é idêntico, muito bom!!

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 50g de fermento para pão
• 100g de margarina
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de vanilina ou baunilha
• 1 copo de água aproximadamente

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas e coloque-as em assadeiras levemente untadas. Cubra com um pano e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.

Recheio:

• 1/2 litro de leite
• 250g de açúcar
• 75g de farinha de trigo
• 4 gemas
• 1 pitada de vanilina ou baunilha

Leve o leite para ferver junto com metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture o restante do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto, sempre mexendo para não encaroçar. Espere esfriar e adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes em fogo baixo e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.



Eles ficam deliciosos no dia, fresquinhos. É bom fazer e comer na hora. No dia seguinte ficaram um pouco durinhos e mais encharcados.
Ah, e renderam muuuuiiitos sonhos... Saí distribuindo para a família inteira e aqui ainda sobraram tantos que não demos conta de comer!!

Bons sonhos para vocês!!!

Cookies de Peanut Butter com Chocolate

Simplesmente adoro Peanut Butter! Sou daquelas que gosta do famoso sanduíche de peanut butter com geléia!
Chocolate recheado com Peanut Butter então... Fico louca!! Devoro todos.

Quando vi esta receita no Technicolor Kitchen, não sosseguei até fazê-la. Infelizmente é bem difícil encontrar a manteiga de amendoim legítima por aí. Fiz os cookies com o bom e velho Amendocrem. Na verdade, não tão bom assim... Quando experimentei uma colherada me apavorei... O troço é ruim demais. Mas foi assim mesmo. Como vai bastante chocolate na receita, o gosto ruim do Amendocrem ficou bem escondido. Escondido até demais, o gosto de amendoim ficou beeem suave.

Vamos à receita, assim como a Pat postou:

• 168g de chocolate meio-amargo picado
• 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (120g) de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir
• ¾ xícara (165g) de açúcar granulado
• 1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara (240g) de manteiga de amendoim cremosa
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras (335g) de gotas de chocolate branco

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Derreta o chocolate em banho-maria; reserve e deixe ficar em temperatura ambiente.
Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira até obter um creme. Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até combinar os ingredientes. Junte os ingredientes peneirados e as gotas de chocolate e bata até que não veja mais traços da farinha.
Despeje o chocolate derretido sobre a massa e mexa com uma colher de pau – a idéia é dar um efeito marmorizado à mistura, por isso não incorpore demais o chocolate.
Coloque bolas de 1 ½ colheres (sopa) de massa em assadeiras, sem untá-las, deixando 5cm entre uma e outra.
Asse por 23 minutos ou até que eles estejam firmes, porém ainda um tanto macios. Deixe esfriar na assadeira por 30 segundos e depois transfira os cookies, cuidadosamente, para gradinhas e deixe-os esfriar completamente.



Os meus não ficaram tão redondinhos, pois se espalharam bastante na fôrma e grudaram uns nos outros um pouquinho.
A receita é uma delícia, maravilhosa. Ficam super crocantes! Da próxima vez usarei a legítima Manteiga de Amendoim (que já comprei... hehehe)!

Aliás, este dia foi mais um Baking Day em casa... O marido trabalhando e eu entediada fazendo cookies e English Muffins, que postei aqui.

English Muffins

Pessoal, desculpem pelo sumiço. Depois do Imposto de Renda, contas a pagar e um feriado prolongado delicioso... Estou de volta!

Vamos aos English Muffins...



Comi estes pãezinhos deliciosos em NY. No café da manhã, recheados com ovos e bacon... uma delícia! Eles são perfeitos para fazer Ovos Benedict, com presunto, ovos pochê e molho holandês. Eu fiz esta receita para fazê-los, já que o marido tanto me pede. Mas acabei não tendo tempo e comemos com manteiga aviação, requeijão...

A receita é da Cinara, que você pode conferir aqui. Quando vi a receita no blog dela, endoideci e corri para fazer. É super prática, pois a massa é feita na máquina de pão. Depois é só esticar a massa, cortar os pãezinhos e "fritá-los."

Isso mesmo, esses pãezinhos não são assados, mas cozidos na chapa. Achei que não ia dar certo, mas é simplesmente o máximo!

Bom, vamos à receita, do jeitinho que a Cinara explicou:

• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• Fubá

Ponha os ingredientes na máquina na ordem acima (exceto o fubá), ou na ordem indicada pelo fabricante. Ligue no ciclo "Massa". Quando o ciclo terminar, polvilhe uma superfície com fubá. Usando as mãos, abra a massa formando um retângulo de pouco mais de 1cm de espessura (eu usei o rolo). A massa deve ficar macia, mas não grudenta. Vire a massa para que ambos os lados fiquem levemente cobertos de fubá.
Corte aproximadamente 10 círculos. Uma lata de atum tem um tamanho adequado (eu utilizei um copo de boca grande). Junte os pedacinhos de massa e corte mais círculos. Coloque os círculos em uma assadeira, cobra e deixe crescer por 20 ou 30 minutos, sem chegar a dobrar de volume.
Aqueça uma chapa de ferro fundido ou frigideira em fogo baixo. A cinara unta com spray de margarina, eu picelei margarina na frigideira cada vez que colocava mais pães. Cozinhe os muffins por cerca de 5 minutos de cada lado. Eles devem estar bem dourados quando você os virar (parecendo quase queimados). Deixe-os esfriar e depois divida-os ao meio usando um garfo ou faca serrilhada. Sirva-os mornos.

Croque Monsieur

O Croque Monsieur é o mais tradicional sanduíche frânces. Pode ser servido como uma refeição rápida, acompanhado de uma salada, ou como petisco.

No meu caso foi num café de manhã de fim de semana. Vocês sabem que fico muiiito inspirada nas manhãs de sábado e domingo e sempre quero fazer algo diferente!

O processo todo consiste em fatias de pão de forma (tirei a casca), recheadas com presunto e queijo gruyére, cobertos com molho bechamel e mais queijo gruyére ralado e levado ao forno para gratinar.

O molho bechamel é muito fácil: derreta duas colheres de sopa de manteiga, acrescente uma colher de sopa de farinha, misture bem sem deixar dourar e vá acrescentando leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Faça tudo no fogo baixo.

O Croque-monsieur mesmo leva apenas uma colher do molho (com o queijo) por cima da última fatia de pão, para dar aquela gratinada por cima e o sanduíche fica "cocrante", e não uma lasanha de pão de forma como eu fiz, mergulhado no molho. Mas confesso que a minha versão do Croque ficou simplesmente sensacional!!!

Para dar continuidade à sequência de mudanças e provar a minha teimosia, passei um pouquinho de manteiga aviação (AMO!) entre as fatias de pão, usei queijo minas padrão afinal não tinha gruyére e não ia sair para comprar pois não ia tirar o pijama por nenhum queijo nesse mundo.
Usei 3 fatias de pão, então ficou esse sanduíche altão triplo! Cobri com o molho bechamel e por cima mais fatias de queijo minhas padrão e queijo parmesão ralado na hora.

Café da manhã reforçado, minha gente... Tamo precisado, né?

Também existe a versão Croque-madame, que além de tudo isso leva um ovo estrelado por cima. Minha próxima tentativa.

Omelete no café da manhã

Eu sou uma pessoa que AMA café da manhã. Quando viajo, tenho a pachorra de colocar o despertador pra tomar o café da manhã do hotel! Não tem coisa melhor que café da manhã de hotel, cheio de gostosuras!

Café da manhã nos finais de semana para mim é sempre especial, primeiro porque o marido está aqui (ou eu lá) e sentamos juntos à mesa, ou preparo algo e levo pra ele na cama. Depois porque tenho todo o tempo do mundo para preparar o café e comer sem pressa. Durante a semana a única coisa que consigo fazer é pegar um iogurte e ir tomando no carro.

Inspirada pelos posts sobre ovos das amigas blogueiras Rê Gallo e da Fabrícia, já que o Renato também adora ovos, resolvi postar a minha dica aqui. Certa vez fiz um omelete campeão!

O que usei:

• 2 ovos batidos
• 1 colher de sopa de bacon picadinho
• 1/2 xícara de presunto picado
• 1/2 xícara de queijo minas padrão picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de queijo mascarpone (coisa fina, gente!)

Feedback do marido: the best omelete que eu fiz!

Agora que descobri o mascarpone jogo ele em tudo. Bom demais. Olha ele aqui:


Este potinho custa a bagatela de 18 reais.

Também recomendo o queijo minas padrão light Taeq (marca do PDA). Super macio, cremoso, gostoso. Depois que descobrimos este queijo, nunca falta em casa!

Agora fica a dúvida: A omelete ou O omelete??
Bom dia para todos!!